Ce type de sucre raffiné, identifié par un indice ICUMSA de 45, est particulièrement prisé pour ses attributes et sa shade naturellement claire. L’indice ICUMSA, un standard de l'industrie, indique sa pureté et son niveau de browning; un score de 45 signale une faible teneur en pigments et un goût très neutre, idéal pour les processes où